Filosofía de Trabajo

Desde siempre nuestra máxima ha sido la de ofrecer la mejor calidad a un precio razonable. Utilizando los medios más modernos para ponerlos al servicio de la fabricación más artesanal.

 

Historia del obrador

Empezando desde cero, con trabajo duro y objetivos firmes, estuvimos preparados para aprovechar las oportunidades que se nos fueron presentando... leer más

Lara en Toledo

Muchos de nuestros clientes vienen cada semana desde nuestra capital, Toledo, para recoger sus pedidos. Ahora acercamos la pastelería Lara para mayor comodidad de nuestros clientes... leer más

Información

  • Magán 925 360 459
  • Toledo 925 250 975
  • Avenida Antero López, 50 MAGÁN (Toledo) 45590
  • Ronda De Buenavista, 47 (Mercadito Plaza España) TOLEDO (Toledo) 45005
  • info@obradorlara.es

Historia

  • HISTORIA DEL OBRADOR En 1981 nace el obrador de Pastelería Lara, fruto de la ilusión y las ganas de Luis y Avelina por poner en práctica lo aprendido en la Escuela de Hostelería de Madrid, además de tener la posibilidad de dar rienda suelta a la imaginación y creatividad que siempre les ha caracterizado.

    Los comienzos siempre son difíciles, hay que adaptarse a las circunstancias y por aquel entonces los que la maquinaria y la demanda nos permitían era hacer magdalenas, totalmente artesanales y con la capacidad de encantar a los que las probaban. A medida que la venta de esta delicatesen de las abuelas fue saliendo de Magán, corría ya el año 1983, para convertirse en un producto habitual en las tiendas de Toledo, el obrador fue creciendo poco a poco.

  • Tras los primeros años de arranque, ya por el año 1986, habiendo sacado ya nuestros propios bollos suizos, medias noches, hicimos ya alguna que otra tarta y algún encargo desorbitado que recordamos con cariño, como el de la academia del ejército en Toledo, de 1200 medias noches y 1200 volauvents, una locura por aquel entonces.

    Fue en el otoño de 1986 cuando llega el reto de preparar unos roscones de reyes, para lo cual se estudian diferentes fórmulas de maestros pasteleros para encontrar la que más se adapte para ofrecer la calidad y el sabor que desde siempre hemos buscado. Elegida la fórmula base, una de las más tradicionales, Luis decide hacer algunas modificaciones tanto en la formulación como en la fermentación, desarrollando una receta propia y un método único que desde esas navidades ha hecho del Roscón de Reyes del Obrador de Pastelería Lara, un referente en la zona de la Sagra, Toledo y zona Sur de Madrid. Otro punto fuerte de nuestro roscón es el relleno de

  • nata montada, que al igual que los estándares que siempre se han buscado es de la más alta calidad y en su punto justo de azúcar, dan al roscón de reyes la culminación preferida por nuestros clientes.

    Poco a poco y por encargo de nuestros vecinos y amigos, vamos ampliando el catálogo de tartas, que ya no son solamente de yema tostada. Se incorporan sabores como la trufa, la tarta de almendra y la de fresas naturales. Gentes de Toledo y pueblos de alrededor empiezan a probar nuestras tartas y cada vez son más los que nos encargan el postre para su cumpleaños, celebración o reunión familiar. Empezamos por aquellos entonces, 1987-1989, a trabajar en colaboración con algunas tiendas de alimentación de los pueblos de la zona, que se encargaban de venir a recoger los pedidos de las personas que les pedían tartas de Magán.

  • En estos años se nota que los productos de nuestro obrador gustan cada vez más, por lo que el volumen de trabajo va en aumento y es necesario hacer nuevos esfuerzos para crecer, ampliando el obrador con mejores máquinas y comenzando entonces a contratar personal, algo que no podíamos ni imaginar.

    El contacto continuo con el mercado que nos rodea, panaderías, tiendas, fábricas… hace que no pare el espíritu emprendedor y se sigan buscando soluciones a las necesidades que nos vamos encontrando. A principios de 1990 se monta una línea sólo para la bollería, fabricando desde entonces nuestros croissants artesanos, napolitanas, pepitos, bambas, caracolas… bollería de reconocida calidad y terminación artesanal que en esos años llegamos a comercializar en diferentes hospitales y universidades de Toledo y Madrid. Viendo la aceptación de nuestro producto preparamos un túnel de congelación para poder fabricar bollería y congelarla en masa, de

  • de esta forma se reparte bollería artesana desde Magán a lugares tan dispares como Segovia, Ávila, León o Zaragoza, además de un gran número de panaderías y hornos de toda la provincia de Toledo.

    La inquietud por seguir creando, es lo que lleva al Obrador Lara a entrar en contacto con restauradores de Toledo y Madrid para suministrar tartas para bodas y eventos. Poco a poco se van incorporando nuevos productos al recetario, ofreciendo a nuestros clientes hosteleros las mejores y más variadas soluciones para poder disfrutar de eventos especiales.

    En 1992 y de la mano del Hotel Beatriz de Toledo, llega un gran impulso para el reconocimiento de nuestra marca en Toledo, suministrando tartas, pasteles y pastas muy del gusto de los visitantes del hotel y los que allí contratan sus banquetes y celebraciones. Trabajar con el hotel más grande y de mayor prestigio de la ciudad de Toledo nos hace alcanzar nuevos

  • objetivos y de nuevo intentar nuevos retos.

    En el camino aparecen nuevos clientes y colaboradores con los que se aprenden cantidad de nuevas cosas. En 1995 decidimos innovar en la presentación de nuestras tartas y postres con la adquisición de una impresora especial para poder imprimir las fotografías y montajes más espectaculares sobre nuestras tartas, llegando a un nivel de personalización no muy común por aquel entonces.

    Trabajando el día a día y de la mano de nuestros nuevos clientes y colaboradores va creciendo el obrador y en 1998 comenzamos también la elaboración de pan, en diferentes formatos y con distintas clases de pan para dar servicio a los restaurantes, bares y hoteles de Toledo. Con el pan se comienza a cerrar un círculo que nos llevará a otro nivel.

  • Llega el año 2000 y con el nuevo siglo, nuevos productos. Empezamos nuestra andadura en el mundo de los helados, intentando, al igual que en cualquier otra elaboración trabajar con productos lo más natural posible y con resultados de excelencia. Con más de 10 sabores diferentes y la posibilidad de crear sabores personalizados siempre que las cantidades lo permitan.

    Los años siguientes continuamos ampliando la plantilla y consolidando la marca del Obrador Lara en Toledo y zona sur de Madrid. Tanto es así que en 2003 es un programa de Televisión Española el que nos llama para venir en enero a realizar una conexión en directo mientras se fabrican los roscones para el día de reyes. El salto fue exponencial. Desde ese año, es costumbre ya que las televisiones regionales y locales nos elijan cada año para contar como se hacen los roscones de reyes.

  • Seguimos avanzando en la tecnificación del obrador incorporando maquinaria de la más avanzada tecnología, pero además, manteniendo siempre los procesos artesanales que nos identifican. Por esto es que en el año 2005 se incorpora una cortadora por agua a presión que nos da pie a jugar con la imaginación y experimentar con nuevas formas y texturas para nuestros postres. Sin parar de investigar en las posibilidades que cada ampliación nos ofrece, nos adentramos entonces en el mundo de los canapés salados, los cuales gracias a la ultra congelación, pueden viajar para ser degustados en eventos de Cáceres, Málaga, Valencia, Albacete, Madrid… haciendo que algunos clientes vengan a buscarnos, ya no sólo por los dulces, sino también por las delicias saladas.

    Estos últimos años y debido al aumento en la cantidad de personas alérgicas a unos u otros ingredientes de la pastelería, sobre todo el gluten, nos han hecho prepararnos e investigar en la creación de postres para

  • celíacos, diabéticos, alérgicos a la lactosa o al huevo, entre otros.

    En definitiva, contamos con la experiencia y el equipamiento para poder responder con satisfacción las necesidades de nuestros clientes, ya sean de hostelería, distribuidores o nuestro preferido, el cliente particular, que es el que pone toda su ilusión en lo que nos encarga, poniendo su confianza en que haremos el postre que imagina. Es por él, por ti, por lo que nos disponemos en el año 2013 a efectuar un salto para nosotros y un acercamiento a nuestros clientes de Toledo capital, con la apertura de un despacho de pastelería en la ciudad de las tres culturas, haciendo más accesible nuestros productos a las personas que hace años confían en nosotros desde Toledo.

  • Esperamos que la etapa que ahora empezamos, la etapa digital, nos traiga tantas satisfacciones como las ya pasadas. Comenzamos nuestra andadura por el mundo virtual con las redes sociales y visto que se presenta como el canal preferido de comunicación, queremos apostar ahora por tener una web moderna, atractiva y que pueda contar algo de lo que ya hemos pasado. Intentaremos, como en todas las cosas que hacemos, poner el corazón en ello y que eso se haga notar en el resultado.

Productos

Tartas

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Pasteles

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Bollería

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Pastas

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Postres

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Pan

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Salados

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Temporada

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Fuentes

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Helados

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